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古人消夏靠这些(一):冷饮与凉殿 | 拾分钟阅读 第二百八十期

拾分钟阅读2020-08-05 08:52:13

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古代没有空调冷饮,那时的人们怎么消夏纳凉啊?呵呵,“冷饮”“空调房”这些东西,聪明的古人早就用上啦!


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古代有“冷饮”吗?

编/郑一

  

不要认为古代吃冷饮是外国人的专利,早在三千多年前,中国就开始用最原始的方法制冰了,比如《诗经》中就有奴隶冬日凿冰储藏以供贵族们夏季享用的记载。到了周代,出现了专门管理制冰和用冰的官员,称为“凌人”。春秋末期,“冰镇米酒”已经开始出现在诸侯们的宴席上了。

唐代的时候,人造冰诞生,发展到宋朝的时候,就出现了冷饮,并开始在市场上销售了。人们把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品,名叫“冰酪”。由于当时冷饮业的迅速发展,冷饮不再是贵族享用的专利。享用人群由官宦贵族扩展到了平民百姓。

元朝时,商人们又在冰中加入了蜜糖和珍珠粉。元朝忽必烈执政时,开始生产冰淇淋,为了独享这种新型的饮食,元朝统治者还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。13世纪,意大利旅行家马可•波罗离开中国时。把冰淇淋的制作方法带到意大利,以后又传到法国和英国乃至全世界。


选自《中国人应知道的民俗知识》

中国纺织出版社





看来,全世界爱吃冰淇淋的孩子都应该感谢马可•波罗呀!古代的“空调房”又是怎么回事呢?


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古代的“空调房”

文/周礼

  

夏日炎炎,酷暑难耐,即便坐着不动,也会热得一身汗。生活在当下的我们是幸福的,因为只要待在空调房里,整个夏天如沐春风,一点儿也不觉得难受。古时候没有电扇,也没有空调,古人是如何度过酷热的夏天的呢?

原来古代也有“空调房”。《唐语林》载:“玄宗起殿……时毒方甚。上在凉殿,座后水激扇车,风猎衣襟。……四隅积水帘飞洒,座内含冻。”文中提到的“凉殿”,就是古代的“空调房”,从“风猎衣襟”和“座内含冻”不难看出,屋里空气流通,十分凉爽,并不亚于如今的空调房。

古代的“空调房”主要有两种制冷方式:一种是水冷,一种是冰冷。水冷,就是利用冷水循环达到制冷的目的;而冰冷,则是直接利用冰块来调节室内的温度。

水冷起于唐朝,其方式有两种:一种是利用机械设备(类似于水车)转动扇轮,将凉气送入屋中,以达到制冷的目的,屋外一般都建有蓄水池;另一种是将水抽到屋顶,再让其沿着屋檐流下,形成人造水帘,从而达到局部降温的目的。唐朝诗人张仲素曾作诗赞日:“甘泉将避暑,台殿水光凝。”

到了宋朝,这种“空调房”则更加奢侈。它的规模更大,占地更广,设施更全,还在蓄水池和房子周围栽种或放置了无数花草,使得屋中之人不仅能感受到夏目的清凉,而且能嗅到花儿的芬芳。

至于冰冷,在我国有着悠久的历史,早在春秋以前就被贵族们广泛使用,并且一直延续到了民国时期。《诗经•豳风•七月》载:“凿冰冲冲”“纳于凌阴”。“凌阴”就是古代的藏冰室,人们在冬天取天然的寒冰,贮存于冰窖中,等到夏天再取出来使用。


选自《宰相与船夫》

黄山书社



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