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在家就能做的凉糕,让你告别冷饮,健康一“夏”!

吃素食的Carrie莎2020-05-23 14:44:35

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除了冰镇饮料、冰西瓜,还有什么可以让人在燥热的夏天瞬间静下心来?要我说,凉糕绝对算一个!


Q弹软滑,清香诱人,一勺舀下去仿佛看到它在向我招手~再搭配上红糖、红豆、椰汁什么的,这种清凉可口谁抵挡得了!



不如趁着假期,做点解暑小吃,健康又好吃,让你和冷饮say byebye~健康一“夏”!



1

糯小米小凉糕

材 料:

糯小米150g,清水220ml,红豆沙、糖桂花适量


步 骤:

1、晚上蒸的糯小米饭,米淘干净放入清水,比例是1:1.5,

2、用电砂锅蒸40分钟,香糯的小米饭就好啦

3、垫保鲜膜,把糯小米饭放入模具一层,压实

4、再铺一层红豆沙

5、最后再铺一层糯小米饭压实

6、从模具取出后冷冻15分钟-20分钟,再切开,淋上糖桂花即可

7、清凉香甜啊


2

双米玫瑰凉糕

材 料:

糯米150克,粘小米50克,柠檬汁几滴,玫瑰花瓣适量


步 骤:

1、锅内烧开水,倒入糯米,让糯米煮一会,以捞出用手捏,比较软粘为准

2、捞出的糯米,加少许煮糯米的糯米汤,放在蒸锅上蒸50分钟左右,糯米煮熟后,晾凉备用

3、小米用蒸糯米的方法来处理

4、蒸好的小米晾凉备用

5、玻璃器皿内壁涂抹少许温水,先放一层晾凉的糯米,要铺的均匀

6、铺好的蒸好的糯米上再均匀的铺薄薄一层蒸好的小米

7、用保鲜膜压实,放在冰箱里面冷藏3-5个小时

8、把做好的凉糕切成小块装盘,淋上柠檬汁,撒上玫瑰花瓣,清凉的凉糕做好了


3

红糖凉糕

材 料:

凉糕粉100克,水240克+1000克,红糖250克,红糖用水130克,熟花生、葡萄干适量,山楂片4片


步 骤:

1、100克凉糕粉加入凉水240克搅匀,即成凉糕粉浆

2、锅内放入凉水1000克烧开

3、烧开后,把火调小。然后缓慢加入开始调制的凉糕粉浆

4、不停的搅拌大约5-8分钟。

5、看见锅里的凉糕浆煮至完全透明熟化,锅里都冒泡泡了,就可以关火了

6、稍微放个一两分钟,气泡消失就可以倒入面碗里

7、放凉的凉糕,扣入盘中,浇上两勺熬制好的红糖浆,中间撒上切碎的辅料即可


4

椰汁玉米凉糕

材 料:

玉米1个,纯椰汁30克,椰蓉少许,玉米淀粉2勺


步 骤:

1、用刀削下玉米粒,装入料理机中,加适量椰汁。

2、完成后倒出,最好过滤一下

3、模具底部洒少许椰蓉

4、过滤好的玉米汁加玉米淀粉,搅匀

5、放在小火上加热,朝一个方向不停搅拌,直到变得粘稠状

6、倒入模具中,表面洒少许椰蓉,颠动几下震出气泡,放入冰箱冷藏半小时左右后脱模即可


5

双色西米凉糕

材 料:

西米适量,盐渍樱花适量,核桃原汁适量


步 骤:

1、做下面一层不透明的,取两大勺西米

2、然后倒进去大半盒核桃原汁,浸泡过夜

3、早上起来基本上干了,倒进去剩下的一小半

4、用勺子搅拌,到大部分破碎

5、然后是透明的一层,1大勺西米加水浸泡过夜,同样的方法搅碎

6、找一个耐热的保鲜盒,垫上一层油纸,倒进去核桃西米层

7、上锅蒸十来分钟到表面凝固

8、倒上去透明西米层,放上浸泡去盐的盐渍樱花装饰

9、上锅蒸,宁长勿短,我用了半小时,表面透明的时候即可~


6

桑葚藕粉凉糕

材 料:

桑葚120克,藕粉50克,纯椰汁20克,椰蓉适量


步 骤:

1、耐高温容器,底部铺好烘焙纸备用

2、桑葚浸泡30分钟后冲洗干净沥水

3、将桑葚,藕粉,纯椰汁一起放入料理机

4、搅打成细腻的糊

5、倒入铺好烘焙纸的容器中

6、放入微波炉高火3分钟(如果使用蒸锅10-15分钟,全部凝固即可)

7、取出立刻倒扣放凉

8、凉透后取出,撕掉烘焙纸

9、切成合适大小的块,撒上椰蓉即可


7

蚕豆凉糕

材 料:

蚕豆半斤,糖一汤匙


步 骤:

1、新鲜蚕豆剥出豆子,大概还有半斤

2、上锅蒸熟,蒸的水分比较少,后期就不需要炒豆沙了

3、剥去外面坚硬的外壳

4、剥出的豆趁热拌一汤匙白砂糖

5、用勺子背反复碾压成泥,觉得不够细腻的亲可用料理机

6、模具涂抹少许食用油,防沾的

7、取一块儿豆沙,团圆,按压成型即可

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